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パンレシピ
●基本の材料(6個分)
シトギミックス20A…250g、砂糖…15g、食塩…5g、脱脂粉乳…8g、
ドライイースト…3g、バター…15g、水…190〜195L
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パンレシピ コッペパン
<STEP1>_____________________________
基本の生地を作る。
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<STEP2>___________________________________
生地ができればすぐに6等分に分割する。
分割は手でちぎらず、スケッパーなどで行う。
分割した生地をそれぞれ丸め乾燥しないよう濡れ布巾等をかけて15分休ませる。
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<STEP3>___________________________________
成形する。
成形した生地をクッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
オーブンの発酵機能を使い約60分発酵させる。
※右記写真は、発酵前です。
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<STEP4>___________________________________
発酵中に乾燥しないように霧吹きで水を吹きかけたり、お湯を入れた皿をオーブンの中に入れておくと効果的です。
※右記写真は、発酵後です。
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<STEP5>___________________________________
発酵が終わったらオーブンを200℃程度にセットし、余熱後に15分焼く。
焼きあがったパンは、通気性のよいところに置き粗熱をとれば出来上がり。
焼成の時間は、機種やその他様々な条件などに
よって異なりますので説明書を参考に行って下
さい。