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(12〜16個分)
上新粉 : 240g
砂糖 : 大さじ5
ぬるま湯 : 180cc
浮粉 : 大さじ4
柏の葉 : 12〜〜16枚
こしあん : 500g
和菓子 柏餅レシピ
1.柏の葉は水洗いをし水気をふき取ります
(乾燥柏葉のの場合は、約10分ゆでる、水にさらし水気をふき取ります)
2.上新粉にぬるま湯を加え耳たぶ位の固さにこねます
3.2を小分けにして濡れた布巾を敷いた蒸し器に並べて強火で15〜20分蒸します
4.3をすり鉢に入れて熱いうちに砂糖と水(大さじ3)で溶いた浮粉を加えてすりこぎます
その後手でこねます
5.4を12〜16等分に分けてあんこを包み、濡れ布巾を敷いた蒸器に並べて強火で7〜8分蒸します
6.生地をさましてから柏の葉で2つ折にして包みます
浮粉がない時は、片栗粉で代用できます
こしあんと、つぶあんを2種類作る時は 柏葉を裏表で包み分けをします