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●基本の材料(6個分)
シトギミックス20A…300g、砂糖…50g、食塩…3g、脱脂粉乳…12g、
ドライイースト…5g、バター…35g、水…160〜170L、全卵L寸…1個
菓子パンレシピ
菓子パン材料
●基本の材料(6個分)
シトギミックス20A…300g、砂糖…50g、食塩…3g、脱脂粉乳…12g、ドライイースト…5g、
バター…35g、水…160〜170L、全卵L寸…1個
<STEP1>___________________________________
基本の生地を作る。
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<STEP2>___________________________________
生地ができればすぐに12等分に分割する。
分割は手でちぎらず、スケッパーなどで行う。
分割した生地をそれぞれ丸め乾燥しないよう濡れ布巾等をかけて15分休ませる。
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<STEP3>___________________________________
成形する。
成形した生地をアルミのカップを敷いた天板の上に並べる。
オーブンの発酵機能を使い約60分発酵させる。
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<STEP4>___________________________________
発酵中に乾燥しないように霧吹きで水を吹きかけたり、お湯を入れた皿をオーブンの中に入れておくと効果的です。
※右記写真は、発酵後です。
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<STEP5>___________________________________
発酵が終わったらオーブンを180℃程度にセットし、余熱後に15分焼く。
焼きあがったパンは、通気性のよいところに置き粗熱をとれば出来上がり。
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焼成の時間は、機種やその他様々な条件などに
よって異なりますので説明書を参考に行って下
さい。
また、メロンパンの焼成時間はメロン皮が焦げ
やすいため温度がやや低めに設定されています。 他の種類の菓子パンを焼くときはもう少し温度
を高く設定してください。