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●基本の材料:天板1枚分 料理・製菓用米粉…70g、卵…3個、グラニュー糖…90g、 生クリーム…150g
●基本の材料:天板1枚分 料理・製菓用米粉…70g、卵…3個、グラニュー糖…90g、生クリーム…150g
●下準備 1.型にショートニングを塗り、強力粉をはたいておきます。 2.料理・製菓用米粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておきます。 3.バターは室温、卵もきれいに溶いておきます。
粉はふるいにかけ合わせておく。
ボウルに卵を卵黄と卵白に分ける。 卵黄に分量の1/3のグラニュー糖を入れもったりするまでしっかり混ぜておく。
卵白はホイッパーで8分立てまで泡立てられたら残りのグラニュー糖を3回に分け入れながらツノが立つまでしっかり泡立てる。 STEP2の卵黄にこの卵白の1/3量を入れさっくり混ぜ合わせる。
STEP3にSTEP1の米粉を入れさっくり混ぜSTEP3の残りを入れ、さっくりしっかり混ぜ合わせる。
STEP4の生地を10mmの口金を付けた絞り袋に入れる。 天板に紙を敷き斜めに生地を絞り出す。
オーブンを200度で9分間焼く。 生地が冷めたらひっくり返して生クリームを塗る。 生地を巻けば完成。